Como você prepara o seu café? Talvez você ainda não saiba, mas existem muitas maneiras de preparar um bom café, incluindo cafeteiras elétricas e manuais. Mas você já descobriu qual método seria o mais adequado para sua rotina?
Na verdade, escolher grãos de alta qualidade é, sem dúvida, meio caminho andado para um café excepcional (para entender melhor, veja o nosso artigo sobre cafés especiais e cafés gourmet).
Além disso, a escolha da cafeteira não fica para trás, afinal cada forma de extração realça facetas diferentes da bebida após o preparo.
Existem cafeteiras para aqueles que desejam rapidez e praticidade, mas também para quem busca criar um café requintado.
Neste artigo, conheça os detalhes de 13 tipos de cafeteiras para ajudá-lo a descobrir qual é a mais adequada para você.
Chemex
A peça em vidro que tem cintura fina é famosa em muitas partes do mundo devido à sua elegância e beleza. A Chemex também produz um café limpo, muitas vezes sem nenhum sabor amargo.
No Brasil, ela ainda não é muito comum para o público leigo, mas é bem conhecida por quem se aprofunda no mundo do café.
O segredo é o filtro especial usado no preparo. Com formato redondo ao invés de triangular, ele é franzido para ajustar ao suporte e fica como uma saia godê, cheia de gomos. Esse detalhe impede que partículas maiores de café passem.
Como usar a Chemex
Utilizando cerca de 30g de café para cada 500ml de água, posicione o filtro na Chemex. Em seguida, escalde o filtro e jogue fora a água, adicione o café – o ideal é passar os grãos por moagem média – e faça a infusão inicial, cobrindo-o com água.
Assim que a água escoar, continue adicionando água, mas não pelo meio. Vá enchendo o filtro pelas beiradas, rodeando o suporte. Repita até que o gotejamento pare, e sirva o café logo em seguida!
Aram
Você sabia que essa cafeteira estilosa é brasileira? Idealizado em 2011 por um designer de produtos, a ideia é que o método de preparo ofereça uma experiência completa para o usuário.
A Aram combina simplicidade, durabilidade e versatilidade em um único produto. Além disso, há a opção de modelo com base feita em aço ou em uma versão portátil, como na imagem acima.
O objetivo dessa cafeteira é permitir que você tenha o controle total sobre a pressão, podendo obter desde um espresso concentrado até um café suave igual ao passado por coador.
A inovação brasileira no preparo de café, é feita em aço e madeira. Em comparação com outros modelos, o preço é bem salgado. Então, é melhor pesquisar bastante antes de investir no equipamento.
Como usar a cafeteria Aram
Para um espresso, aqueça a cafeteira com água bem quente. As 22g de café devem ir para o filtro usando um funil. Nesse ponto, aperte o pó usando o tamper.
Gire a alavanca no sentido anti-horário para jogar fora a água usada para aquecer. Rosqueie e prenda o porta-filtro.
Coloque água quase fervente na Aram e um copo por baixo, caso tenha a base.
Por fim, levante a alavanca ao máximo dando cerca de 40 voltas no sentido anti-horário e pressione para baixo, até que o gotejamento pare.
Pronto! Você terá um espresso feito manualmente.
Pressca
Criada em 2016 também por um brasileiro, essa cafeteira é prática, fácil de carregar e prepara até 350 ml de café por vez.
O sistema lembra a prensa francesa. No entanto, ao invés de vidro, a cafeteira conta com partes em aço, plástico e silicone.
Além disso, ela é resistente e feita para durar. Caso necessário, você encontra peças avulsas na internet.
Como usar a Pressca
Encaixe tudo com cuidado e pese 25g de café moído em moagem média-grossa. Use água quase fervente, a cerca de 90°C, despejando e mexendo com cuidado até a marca indicada pelo fabricante.
Deixe descansar por no máximo 4 minutos e encaixe a peça que parece uma seringa – ela contém o filtro. Abra o furo na tampa e pressione com cuidado até alcançar o nível do pó.
Kalita Wave
Na japonesa Kalita Wave, também é importante passar água quente pelo filtro para evitar que ele absorva os óleos essenciais do pó de café e deixe gosto de papel no lugar.
Disponível em diferentes tamanhos e materiais, seu design bem pensado une filtragem e infusão.
Como usar a Kalita Wave
Escalde o filtro e coloque o pó. Despeje um pouco de água e deixe descansar por cerca de um minuto antes de continuar o processo.
Vá despejando o restante aos poucos e aguarde até toda a bebida ser coada.
Cafeteira Italiana
A Moka, ou cafeteira italiana, é fácil de achar em diferentes tamanhos. Por isso, é a queridinha de quem mora só ou costuma fazer pouco café, sem abrir mão da intensidade.
Ela é simples de usar e produz um café com sabor semelhante ao do espresso, usando pressão da água.
Quando a água está para ferver, ela passa pelo pó de café e cai na parte superior da cafeteira.
Como usar a Moka
Para utilizar a cafeteira italiana, é só colocar água na parte inferior, sem ultrapassar a válvula, e colocar o pó de café no compartimento interno, que lembra um funil.
Quando o café começar a jorrar no recipiente superior, espere de dez a quinze segundos e desligue o fogo.
Dica de ouro: Depois de muitos cafés com gosto de queimado, um amigo me ensinou a colocar um pequena quantidade de água fria na parte de cima, onde fica o café pronto.
Mas, é só um pouquinho mesmo, menos de um dedinho. Esse truque simples evita que a bebida caia direto no alumínio quente e queime.
Assim como na prensa francesa, use uma moagem mais grossa para evitar que o café obstrua o filtro metálico. Falando nela…
Prensa Francesa
A prensa francesa é bastante popular e prática. Afinal, dispensa o uso de filtros comuns de papel e energia elétrica. Por outro lado, é importante manusear com cuidado sua jarra de vidro.
Confira a seguir como usar a prensa.
Como usar a prensa francesa
Para começar, prefira grãos de café com uma moagem de tamanho médio ou grosso, para que não passem para a xícara.
Após colocar o pó, adicione água com temperatura de 80°C a 90°C e deixe o café “descansar” por cerca de quatro minutos.
Depois, é só pressionar o êmbolo para baixo. O pó é empurrado para baixo e o café pronto fica na parte superior.
É importante lembrar que, devido ao processo de infusão, mais amargo o café ficará caso a água fique em contato com o pó por muito tempo. Isso ocorre porque a água quente continua extraindo a cafeína dos grãos durante esse processo.
A prensa francesa é considerada uma das formas mais práticas de preparar um café. Além disso, ela mantém os óleos essenciais da fruta e faz o sabor original da bebida brilhar.
Cafeteira elétrica para Espresso
Agora chegamos a um nicho amplo com um leque gigantesco de opções. Afinal, as cafeteiras para café espresso são mundialmente conhecidas e vão de modelos simples com preços acessíveis a modelos de última geração a preços bem altos.
Nesse último caso, requer habilidade de um barista profissional, afinal cada detalhe é importante: características do café, intensidade da torra, moagem dos grãos, boa compactação do pó, duração do tempo de contato da água com o café, e outros detalhes.
Tudo isso termina em mais ou menos 25 segundos e é a pressão da água que dá vida ao sabor e aroma da bebida.
Aliás, apesar de muita gente usar o termo “café expresso” também é correto “café espresso”, com “s” mesmo. Acontece que o nome tem a ver com a água sob pressão que dá à bebida sua cremosidade tão desejada (confira o nosso artigo sobre esta curiosidade aqui)
O resultado também traz um sabor intenso e amargor. O interessante é que a forma de fazer espresso surgiu em 1901 e ainda está em constante evolução.
Como usar a cafeteira de café espresso
O preparo é preciso e depende da quantidade certinha de pó (moagem fresca), compactada manualmente com uma força de 20 kg e inserida na máquina sob uma pressão muito específica, enquanto água a 92°C é vertida por 25 segundos. Uma obra de arte, certo?
Mas talvez você precise de algo mais fácil de carregar e manusear. Nossa próxima opção segue a linha da Pressca. Confira.
Cafeteira Aeropress
Na Aeropress, cafeteira com nome que lembra avião, pequenas variações no tempo de infusão e moagem dos grãos interferem diretamente no sabor da bebida.
A cafeteira portátil foi criada nos Estados Unidos por um inventor engenhoso e parece uma grande seringa de plástico.
Mas ela possui tantos detalhes e seu design foi tão bem pensado que você vai se surpreender ao conhecer melhor a história do equipamento.
Sem falar que o material usado é extremamente resistente e durável.
Leia mais sobre a Aeropress aqui.
Como usar a Aeropress
Primeiro, você coloca o pó de café na peça central. Logo depois, acrescente 60 ml de água a 80°C e misture com delicadeza. Em seguida, despeje mais 170 ml de água (ou o suficiente para a quantidade de café que vai preparar) e deixe em infusão entre 10 e 20 segundos.
Em seguida, posicione um filtro de papel dentro da peça que é rosqueada no tubo. Nesse ponto, todo o conjunto é virado de cabeça para baixo sobre a xícara.
Pressionando a peça central dentro do tubo, você empurra o ar, fazendo o café passar pelo filtro. Em poucos segundos, bebida fica pronta.
Na Aeropress, devido à forma de extração, o café geralmente apresenta menor acidez e menos amargor se comparado a outros métodos. O equipamento tem capacidade para preparar até 4 xícaras por vez, mas você pode fazer uma só, sem problemas.
Levíssimo, o equipamento pode te acompanhar para qualquer lugar do mundo dentro da mala ou bolsa de mão facilmente.
Cafeteiras de café Espresso em cápsulas
Quem nunca sonhou ter uma cafeteira elétrica em casa para poder experimentar diferentes tipos de café a qualquer momento?
O único trabalho é ficar atento à quantidade de água e à limpeza regular para manutenção do reservatório. No momento de preparar o café, é só escolher a cápsula e colocar no compartimento antes de apertar o botão.
Cada modelo possui sua configuração e as linhas mais conhecidas costumam ser a Dolce Gusto, Nespresso e a TRES. Mas no geral o sistema de funcionamento é bem semelhante e simples, entregando cafés deliciosos, chás e bebidas quentes e geladas (em alguns casos) em poucos segundos.
Você encontra cápsulas em supermercados, lojas online e cafés por todo o pais, com preços variando de acordo com a marca e a quantidade adquirida.
Confira o nosso artigo sobre: as melhores cafeteiras de cápsulas!
No entanto, as cápsulas geralmente são feitas de alumínio, um material de degradação lenta. Embora algumas empresas estejam implementando pontos de coleta para reciclagem, o impacto desses produtos no meio ambiente ainda é bem expressivo.
Por outro lado, se você se preocupa com o planeta, dá para encontrar cápsulas reutilizáveis disponíveis. Elas têm preços mais altos, mas oferecem uma alternativa com menor impacto ambiental.
Clever Dripper
Conhecida como “cafeteira inteligente”, a Clever é uma cafeteira manual vinda da Ásia que combina diferentes métodos de extração, infusionando e coando a bebida. Parece nosso filtro Melitta? Demais!
No entanto, o pulo do gato está em um gatilho que é acionado quando o suporte está em contato com o bule ou xícara. O sistema é engenhoso e te permite controlar a extração, ou seja, o tempo de infusão.
Isso te permite explorar diferentes técnicas de preparo e descobrir qual delas mais agrada ao seu paladar.
Como usar a Clever Dripper
Na verdade, a semelhança não é só estética. Assim como no caso do suporte da Melitta, é só passar água fervente pelo filtro e jogar a água fora, adicionar café de moagem média-grossa e despejar a água sem parar, usando movimentos circulares.
Após infusão por alguns minutos, é só colocar o suporte sobre a xícara e liberar o café.
Cafeteira de coador
Com certeza você já fez um delicioso cafezinho usando o tradicional filtro de pano.
Ele talvez seja o mais comum pelo Brasil afora e é provável que você tenha, ou já teve um em casa. Por isso, confira aqui algumas dicas para o café perfeito!
Ou então, talvez use um suporte comum para filtro de papel. Nesse caso, dobre as bordas ao redor para que se encaixe certinho, garantindo que o café possa descer livremente.
É importante passar água quente pelo filtro antes de utilizar, para remover qualquer resíduo de sabor do papel. No caso do coador de pano, não é necessário escaldar, mas é essencial lavar regularmente e secar todos os dias e trocá-lo depois de dois meses de uso.
Como preparar café no coador de pano
A melhor proporção é de aproximadamente 10g de café (cerca de uma colher de sopa) para cada 100ml de água (filtrada ou água mineral). A moagem ideal é de fina a média, como a moagem dos cafés tradicionais de supermercados.
Despeje a água com cuidado, molhando todo o pó de café. Espere o pó absorver a água e continue vertendo água, fazendo movimentos circulares e uniformes.
Cafeteira Turca
Muito além de uma bebida cotidiana, o café turco já é patrimônio cultural pela UNESCO e tem uma forma única de preparo.
Entre as cafeteiras manuais, essa talvez seja a mais diferente das que conhecemos no Brasil. Nesse método, dá para adicionar diferentes ingredientes para enriquecer o sabor. Para quem gosta, canela, cardamomo e anis são excelentes opções.
O pó ferve junto com a água e não é coado, destacando a cafeína e o sabor mais amargo. Por esse motivo, o pó deve ser moído bem fino.
Como usar a cafeteira turca
Comece colocando cerca de uma colher de pó de café no cezve, um copinho de metal com cabo longo que vai direto no fogo.
Em seguida, coloque especiarias ou açúcar. Se preferir usar grãos especiais, pode ser que não seja necessário adoçar.
Use água filtrada e leve o cezve ao fogo. O correto é ferver três vezes antes de consumir o café. Então, ferveu? Tire do fogo. Aguarde uns segundos e repita o processo mais duas vezes.
Na terceira fervura, use uma colher para retirar a espuma e deixe decantar. Assim, todo o café vai para o fundo da xícara.
O processo leva uns 10 minutos e vai além de ser um simples preparo. É um ritual, uma experiência cultural.
Cafeteira Globinho
A cafeteira Globinho, ou Sifão, é uma das mais antigas da história das cafeteiras manuais. Sua história começa lá em 1830, em Berlim, Alemanha.
Composta por três partes básicas: um recipiente para água, outro para o pó de café e um terceiro que é aquecido, a cafeteira foi feita para oferecer uma experiência única aos apreciadores de café, começando pelo visual. Afinal, você vê todo o preparo da bebida.
Ela utiliza a pressão criada e o vapor para entregar uma bebida com características suaves e doces.
Como usar a cafeteira globinho
Para utilizar a cafeteira, preencha o recipiente de vidro com água quente. Em seguida, encaixe a parte superior do aparelho e coloque o pó de café, que deve ter uma moagem grossa.
Acenda o fogo e posicione bem debaixo da parte de vidro. Em questão de minutos, o líquido vai fluir para a parte de vidro superior, levada pela pressão interna criada no globinho.
Enquanto o fogo estiver aceso, a água e o pó de café vão ficar em infusão. Depois disso, basta interromper a chama e a bebida vai descer novamente, por causa do vácuo formado.
Nesse momento, o café está no ponto para ser servido. É um espetáculo à parte e o método perfeito para quem adora impressionar os amigos.
Qual a melhor cafeteira?
Como sempre dizemos por aqui: depende! Tudo depende de que grupo você faz parte. Se você é mais tradicional e prefere ver tudo acontecer, escolha um modelo manual como a cafeteira italiana, a prensa francesa ou a Aeropress, por exemplo.
Por outro lado, se você é super prático e quer aproveitar melhor o tempo, o modelo ideal talvez seja uma cafeteira elétrica.
Ainda bem que o mercado tem opções para todo os tipos de gosto e de bolso. Então, confira o método de extração, o preço e a durabilidade das cafeteiras antes de investir.