Sim. AeroPress é tipo uma cafeteira! Ligeiramente parecida com a french press, seu método de preparo do cafezinho nosso de cada dia também lembra a cafeteira italiana, que tem a percolação* como técnica de filtragem.
O interessante é que esse processo não é novo e tem uma história curiosa.
Neste artigo, você vai entender tudo sobre a AeroPress: vantagens, método tradicional e método invertido de preparo, e cuidados que você precisa ter. Antes, conheça rapidamente o criador, Adan Adler. Boa leitura!
*Percolação: De acordo com a ABIC é o “método onde se coloca o pó de café no centro de um equipamento moka que, posicionado na chama do fogão, faz a água, que está na parte inferior, entrar em ebulição e pressionar o café líquido para um recipiente”. (Fonte: ABIC)
Quem é Alan Adler, o criador da AeroPress?
A cafeteira, que mais se parece com uma seringa gigante, é produto da fértil mente de Alan Adler, nascido nos Estados Unidos e ex-professor de engenharia da Universidade de Stanford.
Desde os 13 anos, esse criativo inventor se apaixonou pela aerodinâmica, o estudo do movimento e da pressão do ar em relação a corpos sólidos. Nesse caso, ao café.
Adler começou no design marítimo, mas foi em uma fábrica de brinquedos que nasceu o maior sucesso: o Aerobie Flying Ring, uma versão aprimorada do frisbee. Tão eficiente que entrou para o Guinness Book!
Alan faz questão de dizer que sente orgulho dos brinquedos que criou. Mas sua maior alegria é escutar pessoas mundo afora dizendo que “amam a sua AeroPress”.
Aliás, por aqui, ela não só é amada, como deu vida ao Campeonato Brasileiro de AeroPress, que acontece anualmente em São Paulo na busca pelo café perfeito. No site do evento, você encontra receitas especiais para garantir a melhor experiência.
A seguir, entenda melhor a relação de tudo isso com o seu café.
A aerodinâmica e o cafezinho na AeroPress
Foi essa mesma curiosidade que levou Adler a notar que o método tradicional de preparar o café não eram eficientes quando se tratava de apenas uma xícara de café.
Afinal, antigamente, para extrair o máximo dos grãos, era preciso fervê-los por horas e o café era bem amargo.
Nos anos 50, com a popularização da cafeteira, esse processo foi encurtado para cerca de 05 minutos. Mas, quanto mais curto o tempo de infusão, menos sabor e intensidade do café.
Pensando nisso, Adler desenvolveu um método que usa a pressão da água e do ar passando pelo café. Tudo isso em menos de 1 minuto!
Além disso, o material usado é o polipropileno. Parecido com o acrílico, é incrivelmente leve, conserva e resiste às altas temperaturas, e é usado nas janelas dos aviões. Ou seja, tecnologia a serviço do seu ritual matinal.
Daqui a pouco, vamos falar mais sobre o resultado desse preparo e como isso tem a ver com a escolha dos grãos.
Criador devidamente apresentado, vamos à criação.
Como funciona a AeroPress?
A AeroPress possui poucas itens. Mas a estrela do método é o vácuo criado dentro do cilindro principal.
Pressionado, cria uma pressão absurda sobre o pó. Assim, o café libera rapidamente aromas, sabores, intensidade e óleos essenciais.
No entanto, além da pressão, a AeroPress também usa a infusão dentro do cilindro e a coagem por meio do filtro de papel.
A seguir, conheça cada parte da AeroPress, mas que faz maravilhosos cafés. Logo depois, veja como o próprio Adan Adler descreve a melhor forma de usar.
Peças do AeroPress
- Tubo externo (ou Camisa)
Cilindro onde água e pó são levemente misturados antes da coagem. Sua parede interna é extremamente lisa, permitindo que a cabeça do êmbolo deslize lenta e suavemente por dentro.
Mais à frente, vamos falar sobre alguns cuidados com a sua AeroPress.
- Suporte do filtro
Peça que vai na base do tubo externo, recebe o filtro de papel e que pode ser posicionada diretamente na caneca de café. Atualmente, já existem modelos com filtros metálicos permanentes.
- Pistão ou êmbolo
Assim como em uma seringa, o pistão encaixa dentro do tubo e é pressionado contra o líquido, passando a mistura através do filtro.
- Ponta do pistão
Feita de borracha resistente, seu design permite que ela deslize pelo cilindro na velocidade certa. Ao mesmo tempo, impede que o ar escape.
- Colher medidora e revolvedor
A colher ajuda a colocar a quantidade certa de pó para passar de 1 a 4 xícaras de café. O revolvedor parece uma espátula usada para misturá-lo à água antes de coar.
- Porta-filtros
Caso você prefira filtros de papel, essa peça é rosqueável. Por outro lado, como dito, em alguns modelos mais recentes, ela é feita em metal.
Como usar a AeroPress
Em um documentário do canal InventorSeries, o bem-humorado inventor explica:
- Primeiro, coloque o filtro de papel na ponta do cilindro principal e posicione sobre a caneca.
- Em seguida, dentro do cilindro, coloque cerca de 10g para cada 100ml de água quente a 80°C.Detalhe: a AeroPress tem capacidade para até 4 xícaras. Mas, caso prefira, ela também prepara apenas 1 xícara perfeitamente.
- Com o revolvedor, mexa por cerca de 10 segundos.
- Agora, encaixe a cabeça do pistão na entrada do cilindro principal. Nesse ponto, algumas pessoas forçam para que ele deslize. No entanto, de pé, Adler simplesmente posiciona o antebraço sobre o êmbolo e gentilmente permite que a gravidade faça o seu trabalho. Em geral, essa etapa costuma durar entre 30 e 40 segundos. No entanto, você pode esperar um pouco mais e deixar o café em infusão por mais 10 ou 20 segundos.
- Por fim, o vácuo criado vai impulsionar o processo de filtragem rápida do café. Além da agilidade do preparo, o polipropileno é livre de BPA e capaz de manter a temperatura da água, impedindo que sua bebida chegue fria na xícara.
Método invertido
No método invertido de preparo, você tem a opção de aumentar o tempo de infusão da bebida.
- Nesse caso, comece inserindo o êmbolo/pistão na ponta do cilindro principal. Dessa forma, a peça que leva o filtro de papel fica para cima.
- Coloque a água e o café no cilindro. Depois que ficarem em infusão pelo tempo que você quiser, siga em frente.
- Coloque a tampa rosqueada e vire o equipamento posicionando a caneca para receber o café.
Dicas de preparo do café na AeroPress
- Observe as marcações na parte externa do cilindro principal. Cada uma delas indica uma xícara de café.
- Molhe o filtro de papel com água fervente para ajudar na aderência à peça.
- Use uma caneca ou bule rígidos, evitando que eles colapsem devido ao peso exercido sobre a peça.
- Não force demais! Se forçar o pistão dentro do cilindro, o ar comprimido vai criar resistência e a filtragem vai demorar ainda mais.
- Não tente extrair até a última gota. Pare a extração antes que o pistão pressione a camada de café. Caso contrário, corre o risco de a bebida acabar com gosto amargo.
Como fica o gosto do café preparado na AeroPress?
Lá no início, falamos sobre o modo de preparo depender em parte da escolha do grão, lembra?
Acontece que a invenção de Adan Adler faz a extração de tudo que os cafés têm a oferecer. Consequentemente, o café da AeroPress apresenta mais corpo e intensidade que os cafés obtidos por outros métodos.
Para isso, o ideal é usar uma balança para garantir que a quantidade de café vai ser a mais precisa possível, uma média de 10g para 100ml.
Ao mesmo tempo, escolher um café de qualidade, tipo de moagem e de torra que mais te agrada, também tem influência direta sobre o resultado.
Afinal, o tanto o método tradicional quanto o método invertido destacam as principais características dos grãos, boas ou ruins.
Vantagens da AeroPress
- Portátil, pode ser levada a qualquer lugar. Tem cerca de 20 cm de altura e pesa menos de 500 gramas.
- Fácil de montar, usar e lavar.
- Diferente de outros métodos, permite certo controle sobre as técnicas de preparo do seu café.
Cuidados com seu equipamento
Para concluir, JAMAIS utilize esponja de aço ou a parte áspera da esponja em sua AeroPress.
Acontece que, como vimos, a parte interna do cilindro é extremamente lisa, permitindo que o êmbolo deslize facilmente.
Qualquer objeto que possa arranhar essas paredes, mesmo que sejam microfissuras, vai causar danos suficientes para interferir no método.
Limpe apenas com água corrente e gotas de detergente neutro em uma esponja macia, quando necessário.