À primeira vista todo suporte para filtro de papel é igual, certo? De fato, é incrível como detalhes como design e material pode ter um impacto tão grande no sabor do seu café.
O Hario V60 é exatamente sobre isso: detalhes. Neste artigo, você vai encontrar o passo-a-passo para o café perfeito.
Mas antes disso, entenda por que esse acessório aparentemente simples revolucionou o universo do café.
Hario V60: a arte de preparar um café coado com precisão
Para fazer o café perfeito no Hario V60, é só dar atenção aos seguintes passos:
- Dobre o filtro de papel e encaixe no suporte de vidro, cerâmica, acrílico ou metal.
- Escalde o filtro com água quente antes de começar a coar o café. Essa dica simples ajuda a tirar o gosto do papel e aquecer o coador.
- Em seguida, adicione o pó de café (a moagem ideal para o Hario V60 é a moagem média).
- Despeje um pouco de água quente sobre o pó e deixe em pré-infusão por cerca de 30 segundos. Isso permite que o café “se abra”. Isso quer dizer que os gases presentes nos grãos saem e o sabor se desenvolve.
- Despeje o restante da água quente sobre o café com movimentos em espiral até atingir a quantidade desejada.
Lembre-se de que o tempo de preparo pode variar de acordo com a quantidade de café e a potência do fogo ou do equipamento que você vai utilizar. Além disso, o tamanho do filtro e a quantidade de água utilizada também podem influenciar o resultado.
Dicas para o melhor resultado usando o Hario V60
Use cafés de qualidade
Posso usar café comum, de mercado, para fazer café no Hario V60? Claro que pode! Vai transformar a bebida em um café de qualidade? Infelizmente, não.
Por isso, já que você está investindo em equipamento que visa destacar as principais características dos grãos, dê preferência aos cafés especiais.
Dessa forma, você não corre o risco de acabar com um café mediano usando um item que foi pensado para oferecer um café de alto nível.
Tenha paciência
Normalmente, na hora de coar o café, temos a tendência de despejar toda a água sobre o pó e esperar que a gravidade faça o seu trabalho. Não cometa esse erro em um Hario V60.
Dose a quantidade de água despejando cerca de 60 ml por vez. Assim, você evita que a bebida tenha um gosto amargo no final.
Para isso, você pode usar uma chaleira comum, uma bico de ganso ou a chaleira original criada pela Hario, a Buono. A intenção é justamente controlar melhor o fluxo de água e a extração.
Use a moagem certa
Se a moagem for grossa, a água vai passar rápido demais pelo pó. Por outro lado, se a moagem for fina, a água pode demorar demais a passar. De qualquer forma, prejudica a extração.
O ideal é usar a moagem média para este método de preparo do seu café. Aproveite e controle o tempo de contato da água com o pó. Tempo demais pode resultar em uma bebida mais amarga. Fique atento.
Utilize filtro próprio para Hario v60
O filtro próprio para o Hario v60 é feito em um papel bem fino e no formato que encaixa certinho no suporte. O café passa na velocidade certa e, aliado às outras qualidades do acessório, o filtro contribui para o melhor resultado na xícara.
Conheça as principais características do porta-filtro Hario V60
De cara já dá para perceber que as principais características do Hario V60 são o seu design em forma de cone de 60 graus, que dá nome ao acessório, e o seu formato de espiral.
O formato cônico permite uma extração mais uniforme e completa do café. Já as linhas em espiral, diferente de outros equipamentos que possuem linhas retas na parede interna do suporte, ajudam a evitar o acúmulo de água.
É como se essas linhas guiassem a água até a saída do suporte. Assim, ela não fica parada em nenhum momento da extração, o que resulta em um café mais limpo.
Além disso, o kit Hario V60 é feito de materiais duráveis, como vidro, porcelana, metal ou acrílico e possui diferentes tamanhos para atender às necessidades individuais de preparo de café.
Outra característica importante é que o Hario V60 é considerado um porta-filtro especializado em café de qualidade e popular entre os amantes de cafés especiais.
Por que o Hario V60 é a escolha de baristas em todo o mundo
O Hario caiu nas graças de profissionais e amadores do mundo do café porque ele une tradição e inovação. O formato do suporte é quase o mesmo dos suportes comuns para filtro de papel, concorda?
Isso foi intencional. Lá em 2005, a empresa japonesa Hario queria lançar um porta-filtro de qualidade superior, pensado para otimizar a extração e oferecer uma experiência mais limpa e saborosa.
E conseguiu! O suporte da Hario permite maior vazão da água e oferece mais espaço para a extração. Inicialmente, o produto foi feito em vidro, depois em porcelana e, com o tempo, passou a ser produzido em acrílico de alta qualidade e metal.
Graças aos materiais duráveis e às suas características que interferem na extração e qualidade da bebida, o Hario V60 ganhou o mundo.
Descubra os diferentes tipos de filtros para o Hario V60
Assim como outros porta-filtros, você encontra o kit Hario V60 em três tamanhos: 01, 02 e 03. O número 01 é ideal para até 100 ml de café. O número 02, para uma garrafa de café comum. Já o número 03, é o mais indicado para quem deseja mais de 1 L de bebida.
Já falamos que o filtro próprio para Hario v60 é mais fino que os filtros comuns e que faz toda diferença no seu café. Então, invista no produto certo para o melhor resultado.
Como vimos no passo-a-passo, independente do tamanho escolhido, o modo de preparo é simples e prático. Envolve encaixar o filtro no Hario V60, escaldá-lo com água fervente, medir a proporção de café e água, colocar o café e iniciar a pré-infusão, adicionando água em movimentos circulares até finalizar a extração.
Um detalhe importante é dar atenção à quantidade de água usada para cada um dos tamanhos de filtros. Controle o tempo de extração para evitar que o café fique muito fraco ou forte.
O Hario V60 é uma ótima opção para quem deseja uma experiência mais aprimorada com café especial. O custo do kit pode variar dependendo de onde você o compra e quais itens específicos estão incluídos no kit.
Em geral, o kit Hario V60 pode variar de cerca de R$ 57 a R$ 150.
Como limpar e cuidar do seu kit Hario V60
Na hora de cuidar do seu kit Hario v60, não tem muito segredo. Como o seu suporte pode ser de vidro ou porcelana, muito cuidado na hora de manuseá-lo. Evite deixar o porta-filtro dentro da pia, correndo o risco de outras peças caírem sobre ele.
Além disso, em todos os casos, incluindo os suportes de acrílico ou metal, nunca utilize a face mais abrasiva da sua esponja. Sempre lave o suporte com a parte macia, evitando causar arranhões na superfície do seu equipamento.
O Hario V60 e sua contribuição para a cultura do café
É claro que a Hario não criou só mais um acessório para fazer café. Dos materiais ao design inovador, todo o conceito remete a uma experiência. A ideia é preparar um café com calma, com a delicadeza que o momento do cafezinho pede.
Mas, muito além disso, a Hario mudou a forma como um bom café pode ser preparado. Se pensar bem, é um “simples” café coado, com qualidade de uma bebida preparada em métodos complexos de extração.
A sutileza dos sabores do café que você escolhe vão ficar bem evidentes e nem dá trabalho para preparar. Sendo assim, se você quer descobrir o melhor que os grãos têm a oferecer, vale a pena o investimento.