Um coffee break é literalmente uma pausa para tomar um café. Normalmente, ele é parte da rotina em cursos, seminários e outros eventos corporativos ou educativos.
Mas se você planeja um coffee break simples, pode ficar na dúvida do que servir, como organizar e até como encerrar o intervalo.
Por isso, neste artigo você vai descobrir tudo o que você precisa saber sobre a organização de um coffee break simples, porém, impecável.
Para começar, saiba o que servir para os presentes e a importância do coffee break para eventos. Em seguida, descubra a diferença entre coffee break e um brunch e como calcular a quantidade certa de comida para o número de presentes. Por fim, saiba a hora e a forma certa de encerrar o coffee break. Boa leitura!
O que servir em um coffee break simples em eventos?
A partir de agora, vai perceber que existe uma lista enorme de possibilidades para o cardápio de um coffee break corporativo. Mas seja em uma palestra, treinamentos, uma reunião da empresa, ou em grandes congressos ou seminários, não é preciso uma grande variedade de bolos, pães, chás, salgados e outras comidas.
Escolha uma ou duas opções de cada sugestão e organize de acordo com o ambiente do local e com as pessoas presentes. A ideia é que, com um bom planejamento e seguindo as dicas a seguir, o seu coffee break seja um sucesso.
Leve em conta as restrições alimentares das pessoas presentes
Preparar com cuidado um coffee break inclui mostrar consideração pelas escolhas ou necessidades dos presentes. Por isso, garanta que na mesa de coffee break haja opções de pratos alternativos.
Felizmente, é fácil encontrar informação e produtos para dietas veganas, sem lactose, sem glúten ou com restrição de açúcares.
Então, veja a seguir sugestões do que servir no coffee break da empresa ou outro evento.
Opções veganas para coffee break corporativo
Sirva torradas, patês e pães de queijo veganos. Ofereça ameixa e damascos secos, cubos de tofu com diferentes temperos e até minissanduíches veganos. Inclua leite de soja ou um capuccino vegano.
Opções de alimentos sem lactose para coffee break corporativo
Receitas de comidinhas comuns podem ser adaptadas para participantes que não podem ingerir lactose. Nesse caso, substituir o leite de vaca por um vegetal costuma ser suficiente, usando o leite de soja, coco ou aveia, por exemplo.
Mas você também pode incluir na mesa de coffee break salada de frutas e potinhos de vidro de Overnight Oat (aveia hidratada e camadas de frutas da noite para o dia. É uma delícia e fica lindo!)
Opções sem glúten para coffee break corporativo
Na verdade, as dicas para os participantes veganos ou que não consomem lactose também podem agradar pessoas que não consomem glúten.
Por isso, sirva uma maior quantidade pão de queijo, pão e biscoitos sem glúten na mesa do coffee break do seu evento.
Opções de itens saudáveis para coffee break corporativo
Às vezes, alguns convidados nem têm nenhuma restrição alimentar, mas preferem comidas e bebidas saudáveis ao invés de doces e salgados comuns.
Então, para garantir o sucesso do seu evento, além dos alimentos integrais, sirva iogurte, água de coco, vitaminas e suqueiras com sucos naturais por exemplo.
Mas se o evento for para um público reduzido, a organização pode enviar um e-mail privado ou incluir na ficha de inscrição um campo para necessidades alimentares. Assim, você saberá se há demanda ou não para alimentos especiais.
O que não pode faltar na mesa do seu coffee break da empresa
Inicialmente, destacamos que essas são dicas para eventos simples. Mas isso não quer dizer descuidado. Muito pelo contrário. Justamente por ser menor, precisa ser organizado e agradar os participantes.
Ao definir o cardápio do coffee break, tenha em mãos:
- número de convidados (daqui a pouco vamos falar sobre quantidades);
- média de idade;
- gênero;
- gostos ou necessidades.
Entenda melhor a seguir.
Conheça para oferecer a melhor experiência
Entender quem são as pessoas que você vai atender te ajuda a oferecer um serviço de qualidade para o evento. Quer um exemplo?
Pessoas mais jovens e mulheres consomem mais doces do que homens e pessoas de mais idade.
Ou seja, se o evento é uma palestra para universitários, o buffet deve incluir pratos com mais açúcar do que um evento para participantes homens acima de 45 anos.
Nesse caso, o buffet deve seguir as preferências desse grupo em especial que, por outro lado, consome mais café do que o primeiro grupo.
Agora que você sabe quem vai participar do coffee break, é hora de escolher os produtos e o que vai compor sua mesa para o café. Confira as dicas a seguir.
Itens obrigatórios em uma mesa de coffee break corporativo
Bebidas:
- Café – com açúcar e sem açúcar
- Leite – de vaca e vegetal
- Chá – ofereça água fervente e sachês variados
- Refrigerante – tradicional e diet ou zero
- Sucos
- Água
Comidas:
- Salgados
- Bolos – ao menos dois sabores
- Sanduíches pequenos – de pão de forma sem casca ou tipo mini-hambúrguer
- Fruta – salada ou servida separadamente
- Biscoitos – tradicional e integral
- Croissant
- Pães de queijo
Lembre-se de seguir essa listinha levando em conta as dicas anteriores sobre diferentes necessidades alimentares dos participantes.
Qual o melhor café para um coffee break?
Dentre as opções de café, qual servir? Em garrafas ou cafeteira?
Tudo depende do perfil dos presentes. Afinal, como vimos, gênero e idade costumam indicar se aquele grupo vai consumir mais pão, chá e café ou salgadinhos e refrigerante.
O mesmo acontece com o tipo de café a ser servido. Se os presentes são jovens e as palestras são curtas, o café (fresquinho, por favor!) servido em garrafas térmicas é suficiente.
De fato, garrafas acionadas por pressão, que bombeiam a bebida, são as melhores para eventos.
Se o público é pequeno e mais refinado, manter uma máquina de cafés e cápsulas diversas à disposição é mais indicado.
Quanto ao tipo e marca de cafés, não tem muito segredo. Desde que tenha qualidade e a bebida seja preparada da forma correta, o cafezinho sempre faz sucesso.
Mas a pergunta que não quer calar é: qual a importância do coffee break em reuniões, treinamentos, palestras e outros eventos? Saiba a seguir.
Por que fazer um coffee break em seu evento?
As redes sociais diminuíram consideravelmente o número de apertos de mão. Hoje em dia, é comum profissionais que se conhecem, interagem e colaboram sem nunca se encontrarem. Às vezes, só por e-mail.
No entanto, durante o coffee break, os participantes têm a opção de fazer o chamado networking.
A expressão significa criar uma rede de conexões e oportunidades. Imagine: na hora do café durante um treinamento em São Paulo, alunos de diferentes regiões podem conversar individualmente com o profissional que ministra o curso.
Entre um pão de queijo e outro, ele vê a possibilidade de colaboração profissional entre alguns deles. Todos trocam contatos e uma rede é criada. Esse é o networking.
Mas, além dessa interação, fazer uma pausa para o café tem outro benefício.
A ciência por trás da pausa para o café
A verdade é que o cérebro precisa de descontração, de uma pausa, durante eventos longos. Depois de cerca de 90 minutos mantendo o foco, a mente precisa descansar para absorver o conteúdo apresentado.
Sem falar que o principal produto no buffet é o café. E sabemos que a cafeína dá o gás necessário para encarar uma nova rodada de discursos, palestras e demonstrações, certo?
Assim, as empresas preparam a pausa de forma estratégica, dividindo o conteúdo em duas etapas ou mais.
Qual a diferença entre coffee break e brunch?
De forma resumida: o brunch dura mais que o coffee break. Além disso, todos os itens servidos no buffet do coffee break podem ir ao brunch. O inverso, porém, não acontece. Entenda melhor.
Coffee break
- Pausa curta, comum para empresas, que tem duração máxima de 20 a 30 minutos.
- Normalmente, só uma mesa comporta os lanches e bebidas oferecidas no cardápio.
- O serviço não precisa disponibilizar talheres. O lanche é feito de pé e come-se com as mãos e guardanapos.
Brunch
- Pode até ser usado por empresas, mas é um evento mais comum para confraternizações.
- Como ele une o café da manhã com o almoço, (em inglês, breakfast + lunch) costuma começar por volta de 11h e se estender até as 14h.
- O cardápio inclui tudo o que vai no coffee break mais preparos como tortas doces e salgadas, suflês, quiches e bebidas alcoólicas, por exemplo.
- O serviço inclui prover diversos ambientes, sofás, cadeiras, pratos e talheres para os presentes.
Como calcular a quantidade de comida em um coffee break?
Para calcular a quantidade certa de comida, uma opção é arredondar para mais. Nesse caso, não corre o risco de o buffet ficar vazio antes que cada presente tenha a chance de se alimentar.
Por isso, lembrando que não é preciso servir uma grande quantidade de cada produto, a média por pessoa é a seguinte:
- Salgados: média de 5 unidades ou porções por pessoa.
- Doces: média de 3 unidades ou porções.
- Frutas: média de uma porção.
- Bebidas: média de 300 mL.
- Água: média de um copo (200ml).
- Copos descartáveis: 3 unidades
- Para os guardanapos, separe 4 unidades por pessoa.
Sem falar que os produtos devem estar frescos e serem repostos de acordo com a demanda. O ideal é que o serviço reponha os itens quando estiverem em um terço do volume total.
Lembre-se também de que a limpeza e agilidade dos serviços mostram a qualidade do buffet. Acrescente à lista duas lixeiras grandes para o local e fique atento para que não transbordem.
Quanto tempo dura e como encerrar um coffee break corporativo de forma educada?
Como vimos, a principal característica do coffee break é sua duração. Aliás, é comum que quem conduz o evento libere os presentes já convidando todos para retornar dentro de 30 minutos.
Logicamente, esse tempo depende da quantidade de participantes e do tamanho do local disponível para lanche e interação.
Normalmente, quando uma pessoa volta para evento, os outros acompanham.
Caso não seja o suficiente, o serviço pode começar a recolher, educadamente, os alimentos e bebidas. Assim, quem estiver distraído, deve notar que o tempo acabou.
Plano definido, informações em mãos e com as ideias que destacamos aqui, com certeza a pausa para o cafezinho vai ser perfeita.