Se você é amante de um bom café e adora variar no consumo da bebida, a prensa francesa com certeza deve estar na sua lista de melhores cafés do mundo.
Sendo assim, você vai conferir neste artigo tudo sobre a prensa francesa e o passo a passo para você preparar este café incrível.
Introdução
A prensa francesa também é conhecida como cafetiere, french press, press pot ou cafeteira francesa, os nomes mais comuns.
Sendo assim, é uma técnica de preparo que permite uma fusão mais densa entre o café moído e a água, possibilitando que todos os óleos e aromas naturais do grão entrem em contato direto com o líquido.
Muita gente acha que o café para prensa francesa só pode ser feito em cafeterias especializadas, o que é uma grande inverdade.
A french press pode ser preparada de forma manual na sua casa, sendo uma ótima opção para aquele café da tarde com amigos e família.
Logo, através desse passo a passo você vai conhecer o método, como usar a prensa francesa, escolha do melhor grão de café, métodos e muito mais!
Ao final você saberá como preparar o melhor tipo de café do mundo, de uma forma clássica e tradicional única.
Quem inventou a prensa francesa (french press)?
A invenção da prensa francesa se deu por volta de 1852, através dos franceses Delforge e Mayer, que foram responsáveis também pela sua popularização.
No início, ela não era conhecida como nos dias de hoje, não existia o êmbolo. Dessa forma, a prensa que utilizamos atualmente foi descoberta em 1929, por Attilio Calimani, um designer italiano.
Em que consiste a técnica de café na prensa francesa?
A prensa francesa é um método de infusão onde os grãos moídos de café entram em contato com a água quente na hora, como se fosse um chá.
Nesse caso, o preparo para a torra é feito manualmente, sem uso de energia elétrica ou coador e filtro de papel, por exemplo.
Nesse sentido, os materiais e ingredientes para preparo da bebida são simples e básicos:
- Grãos de café de boa qualidade;
- Água quente;
- 01 xícara;
- E claro, a prensa francesa.
Como é a prensa francesa?
O equipamento para preparar o “café francês” é constituído por uma jarra, que pode ser de vidro, cerâmica ou metal.
Em seu interior existe um êmbolo com uma peneira e uma tela, que são utilizados em substituição ao filtro de papel ou coador, responsáveis pela separação entre o pó e a água.
Por fim, existe uma peça de suporte que mantém as duas partes unidas em um só local.
Vantagens da prensa francesa
Diferente das cafeteiras comuns, o método francês possui vantagens que deixam o café com um gosto único e incrível.
Veja algumas dessas vantagens a seguir:
Uso doméstico
Graças ao equipamento, você não precisa ir em uma cafeteria para degustar um café de qualidade.
Como dito no começo do artigo, a prensa francesa pode ser utilizada na sua casa, com a mesma rapidez e facilidade que o preparo de um café liofilizado.
Deixa o café mais encorpado
O sabor do café feito neste método é muito mais complexo e intenso que o sabor dos demais.
Assim, a técnica deixa a bebida mais encorpada, aromática e mais doce quando comparada ao café feito por outros métodos.
Além disso, a prensa francesa preserva alguns óleos e gorduras presentes nos grãos que são importantes para acentuar o sabor.
Processo natural e manual
Você controla os processos e detalhes da técnica como a temperatura da água e a intensidade do sabor.
Por essa razão os grãos de café de boa qualidade são os mais indicados para preparar este tipo de bebida.
Não requer eletricidade
A cafeteira francesa é manual e seu processo de preparo é todo mecânico, não consumindo energia elétrica.
Dessa forma, você pode preparar seu café preferido quantas vezes quiser, sem se preocupar com a conta no fim do mês.
Dispensa os filtros de papel
A prensa francesa para café é um utensílio ecologicamente correto e dispensa os filtros de papel, contribuindo para a menor produção de lixo.
Todavia, a presença da tela no equipamento permite a entrada dos óleos e gorduras aromáticos com mais facilidade.
É fácil de usar e muito acessível
Foi-se o tempo em que a cafeteira francesa era cara e só podia ser adquirida como presente de luxo.
Atualmente, existem diversos modelos de várias marcas com a maior variedade de preços, tornando-a bem acessível.
Melhores tipos de café para prensa francesa
A escolha do tipo de café é parte importantíssima para que sua bebida fique do seu agrado. Portanto, o café vendido em supermercado não é indicado para a cafeteira francesa.
Sendo assim, a recomendação é que você opte por grãos especiais como:
Grãos de intensa qualidade
Se você quer um sabor delicioso de café, deve priorizar a escolha de insumos de qualidade elevada.
Além disso, a água utilizada deve ser pura e fresca, onde o grão especial casa-se perfeitamente, promovendo uma experiência única na hora da degustação.
Grãos moídos na hora
Quando os grãos de café são moídos na hora eles evitam a oxidação, que consegue alterar as características sensoriais e do paladar na degustação.
Além de preservar características importantes como aroma, acidez e doçura. Se possível, adquira um moedor compacto para usar em casa.
Grãos moídos de forma certa
A espessura do pó influencia diretamente no sabor do “café francês”. Sendo assim, opte por grãos moídos do tamanho da espessura de uma aveia, por exemplo.
Isso vai evitar que os pós finos passem para o café durante o preparo.
Como usar a prensa francesa para fazer o melhor café
Embora seja um processo simples, é essencial que tanto os grãos quanto o equipamento sejam de boa qualidade, para sua melhor experiência.
Todavia, alguns cuidados especiais podem ser adotados no preparo, por isso veja o passo a passo para café na prensa francesa do jeito certo.
1- Comece pelo escalde
O escalde consiste em encher o equipamento com água quente e em seguida descartar o líquido.
A prática consegue preaquecer a french press e evitar que a bebida sofra alterações por conta da alta temperatura durante o preparo. Contudo, essa primeira etapa é opcional.
2- Adicione os grãos
É indicado que os grãos utilizados sejam de espessura média, do tamanho de uma aveia.
Então, você deve acrescentar os grãos na proporção do seu gosto. Se você não possui a menor noção da quantidade ideal, comece adicionando de 6 a 8 gramas de café por cada 100 mls de água.
Com o tempo, você pode ajustar esses valores de acordo com o seu gosto particular.
3- Ferva a água
A temperatura ideal da água deve ser entre 80ºc e 90ºc. O uso de um termômetro pode facilitar esta etapa.
Porém, se você não tem termômetro não tem importância: Deixe a água ferver e espere por 40 segundos até colocá-la na prensa francesa.
Ademais, não encha o equipamento até o limite, evitando que a bebida transborde.
4- Espere por 4 minutos
Após misturar levemente a água com o café, feche a prensa francesa e espere por 4 minutos exatos.
Não ultrapasse nem queime o tempo, pois pode deixar a bebida amarga demais, a haste ainda deve estar por cima.
5- Aperte a haste
Nessa etapa você deve pressionar o êmbolo até que todo pó seja prensado, faça isso com delicadeza e cuidado.
Então, a bebida vai emergir para a parte de cima do filtro e já estará pronta para a degustação. Evite deixar o café pronto na prensa francesa por muito tempo, pois ele pode ficar amargo, devido a ação dos sedimentos.
Ajustando possíveis erros
Se você não possui experiência com o café para prensa francesa, pode acontecer de seus primeiros cafés ficarem fora do seu agrado.
Caso isso ocorra, não se preocupe, esses “pequenos erros” podem ser resolvidos através de medidas simples como a testagem de proporções.
Além disso, os problemas mais comuns podem ser resolvidos através das soluções a seguir:
- Café fraco demais: Os grãos utilizados podem ter sido grossos demais, moa um pouco mais da próxima vez ou deixe o pó em infusão por mais alguns minutos.
- Café forte demais: Diminua o tempo de infusão no preparo da bebida, de 4 minutos para apenas 3.
- Café amargo: Pode ser que o grão tenha sido muito moído, utilize um pó mais grosso na próxima tentativa.
Escolha da prensa francesa ideal
A escolha da prensa francesa ideal deve levar em consideração alguns critérios a serem analisados na compra.
Até pouco tempo atrás só existia no mercado apenas equipamentos feitos de vidro ou plástico. Contudo, atualmente existem modelos de outros materiais como aço inox ou metal.
O preço também pode variar bastante, indo de 50 até 500 reais. Veja os principais critérios para escolha da french press ideal para você:
Material da cafeteira francesa
Apesar de muita gente achar, o tipo de material da cafeteira francesa não influencia no sabor da bebida.
Portanto, você pode escolher o modelo que mais lhe agradar visualmente. Contudo, caso você goste de levar a cafeteira para viagens, aconselha-se não comprar um modelo de vidro.
Firmeza do filtro
O filtro da prensa francesa para café deve ser bem justo nas paredes da jarra, para evitar que o pó fino passe pelas laterais.
Desse modo, o êmbolo também deve ser firme e apresentar uma resistência adequada ao ser empurrado para baixo. Essas características garantem maior vida útil do equipamento.
Tamanho da tela
A tela metálica que funciona como filtro merece atenção dobrada na hora de adquirir um modelo.
Sendo assim, ela deve ser a mais fina possível, para evitar que o café fique com pedacinhos de grão moído e com aquela borra no final da xícara.
Lembrando que a presença desses fluidos na bebida a deixa mais amarga e menos saborosa.
Capacidade máxima
Existem diversos modelos de cafeteira para prensa francesa, com capacidade que varia de 3 a 8 xícaras, ou de 300 mls a 1 litro.
Nesse caso em específico, avalie o número de pessoas que vão degustar o café para prensa francesa no cotidiano.
Assim, se sua família toda gosta da bebida, opte pelos modelos com maior capacidade. Agora, se só você for o/a amante do “cafezinho”, um modelo com capacidade pequena é satisfatório.
Presença de acessórios
Algumas prensas francesas são vendidas separadas, outras podem vir com algum acessório junto.
Existem modelos que vem com filtros de reposição, canecas e colheres de medidas, por exemplo.
Logo, tais acessórios são bem úteis, mas lembre-se que não são indispensáveis para o bom funcionamento da prensa.
Então, só adquira se for por uma questão de praticidade e gosto pessoal, pois a presença de acessórios pode encarecer o produto.
Facilidade na hora da limpeza
Priorize os modelos mais fáceis de limpar, como aqueles que podem ser lavados na máquina de lavar louça, por exemplo.
Lembre- se que você deve manter a cafeteira francesa em bom estado de limpeza e conservação, portanto, evite modelos que dão trabalho de limpar.
Café na Prensa Francesa: Dicas e Cuidados
Cuidados de Limpeza
Para que a limpeza seja completa, procure desmontar a cafeteira sempre para higienizar as peças separadamente.
Para isso, desrosqueie o parafuso no final na haste e retire a tela metálica, que deve ser mantida limpa.
Por sua vez, a limpeza completa pode ser feita com sabão em barra ou líquido ou com bicarbonato de sódio.
Sendo assim, caso opte por usar o bicarbonato, misture-o na água e forme uma pasta que deve ser aplicada nas peças, com o auxílio de uma esponja macia.
Se preferir, a limpeza também pode ser feita com vinagre diluído em água meio a meio, para a dissolução dos resíduos mais difíceis de sair.
Frequência para limpeza
Se você utilizar a cafeteira francesa diariamente deve limpá-la diariamente, optando pela limpeza simples.
Entretanto, não deixe acumular resíduos na prensa. Por isso, é indicado uma limpeza mais profunda a cada 15 dias.
Conclusão
O Café para Prensa Francesa é uma bebida única, com sabor intenso e bem diferente da maior parte dos cafés feitos em máquinas.
Contudo, é necessário prestar atenção nos tipos de grãos que você vai utilizar para o preparo, assim como obedecer às orientações do passo a passo.
Seguindo as dicas e cuidados desse artigo, com certeza você vai preparar o café mais saboroso do mundo através da prensa francesa.