A história da cultura cafeeira no Brasil vem de séculos atrás. Em Minas Gerais, por exemplo. as primeira plantações de café datam do fim do século XVIII. Nessa época, o café era colhido e passava por uma série de etapas para estar pronto para o consumo, inclusive a moagem do café.
O processo de moer o café na hora ganhou força novamente, nos últimos anos, mesmo que comprar o café já moído no supermercado seja muito mais prático.
A diferença está no produto final, no sabor e no aroma da bebida. Neste artigo, você entenderá melhor a importância de se moer o café na hora, os tipos de moagem e muito mais. Confira!
Benefícios do café moído na hora
Bebidas a base de cafés especiais ganharam o paladar dos brasileiros e cada vez mais ganham suas casas e escritórios. A grande diferença de moer o café na hora está nas características preservadas.
Esse método ajuda a manter as características, sem passarem pelo processo de oxidação. Moer na hora produz uma bebida de maior qualidade.
Abaixo, estão alguns dos benefícios.
Aroma e sabor preservados
Para se ter as características do grão preservadas, é preciso o processo de moer e consumir a bebida na hora. O café, quando exposto ao oxigênio por um tempo, pode oxidar, perdendo partes importantes que dão sabor e aroma ao produto final.
Uma tentativa de poder vender um café de boa qualidade já moído é utilizar embalagens seladas a vácuo. Mas, após aberta, o processo de oxidação começa.
Sendo assim, moer o café na hora e consumir a bebida logo após a moagem e o preparo trará uma experiência única a quem consome.
Escolher os grãos que tenham maior qualidade
Ao comprar direto do revendedor, como supermercados, muitas vezes não é possível escolher o grão moído que deseja ou saber se no pacote realmente tem o grão de café informado. Infelizmente, é comum adicionarem grãos que passaram do ponto e que podem diminuir a qualidade dos produtos.
Ao comprar o grão ou moer o grão na hora em uma cafeteria, você escolhe e tem certeza do produto que está recebendo. Moendo na hora, a vida útil do café é ainda maior.
Saber a integridade e origem do produto adquirido
Alguns produtores podem adicionar outros produtos no café para ganhar peso e reduzir a adição do café moído.
Para se ter certeza que o conteúdo do pacote é de qualidade, compre cafés com o selo da Associação Brasileira da Indústria de Café (selo de pureza ABIC).
A certeza absoluta você terá apenas quando se moe o café na hora.
Conheça os tipos de moagem de grãos
Existem várias opções de granulometria na moagem, cada uma usada em diferentes métodos, com processos e formas de extração diferentes. Confira abaixo os tipos de granulometria e suas aplicações.
Moagem de granulometria muito fina
A espessura do grão é parecida com os grãos da farinha. Seu uso é voltado para cafés nos métodos turco ou Ibrik, porém os moedores mais comuns não conseguem moer nessa espessura.
Moagem de granulometria fina
Já a moagem fina tem espessura parecida com o sal mais fino. Seu uso é muito usado para produzir café espresso, mas é difícil encontrar cafeteiras não profissionais que saibam trabalhar com essa espessura. Uma solução é usar a cafeteira italiana.
Moagem de granulometria média
Para quem gosta do café coado, a melhor granulometria de moagem é a média. Considerada a mais versátil, ela não consegue passar pelos poros dos filtros, evitando entrar na bebida, além de ser a granulometria ideal para que a água consiga passar adequadamente pelo filtro e consiga extrair o máximo do café.
Cafeteiras que suportam a espessura média são a Aeropress, o Hario V60 e a Clever.
Moagem de granulometria grossa
Também conhecido como percolado, a granulometria grossa fica parecida com o sal de churrasco, o sal grosso. O método mais recomendado para essa espessura do café moído é a Prensa Francesa, não sendo indicada para ser usada no café coado.
É possível moer o seu próprio grão em casa!
Se você está a procura de um café com mais sabor e qualidade, conheça três tipos de moedores que vão te ajudar a moer o café na hora, na sua própria casa.
Moedor Manual
A primeira opção de moedor é o moer manualmente ou encontrar equipamentos que te auxiliem no processo. Muitas pessoas gostam do moedor manual por curtirem todo o processo, desde o início.
Moedor Elétrico
O elétrico é o tipo de moedor mais encontrado em casa, pela praticidade do manuseio e por muitos já virem com a própria cafeteira. Muitas vezes você escolhe o tipo de moagem e ele utiliza uma espessura já programada.
Moedor Semiprofissional
Já o moedor do tipo semiprofissional é mais usado em cafeterias, por baristas independentes ou ainda por usuários entusiastas do café. A forma de manusear é um pouco complexa, mas te permite diversos tipos de moagem e maior precisão na granularidade.
Ter o café moído na hora vale a pena!
Com tudo o que foi visto até aqui, ter o café moído na hora evita a oxidação e preserva características essenciais que interferem diretamente na qualidade da bebida. Apesar de ser prático comprar o café moído no supermercado, a experiência de tomar um café de qualidade é unicamente proporcionada pela moagem na hora.
Hoje, é possível encontrar grãos de todos os tipos em diversas cafeterias, delicatessen e lojas especializadas no produto. Portanto, vale a pena o café moído na hora para se ter o prazer de tomar algo saboroso e especial.