Café longo e café curto tem distinções interessantes, sobretudo em relação ao sabor, aroma e concentração. Descubra como saber suas diferenças.
O café expresso é uma das bebidas preferidas dos brasileiros. O sabor marcante é bem-vindo em qualquer horário do dia.
No entanto, dependendo da quantidade de água usada no preparo, você chega a variedades distintas.
O café longo e café curto estão entre as variedades mais conhecidas. Porém, porque eles não são a mesma coisa? É o que você confere a seguir.
Quais as diferenças entre café longo e café curto?
Primeiramente, esses tipos de cafés se distinguem pela proporção de grãos e quantidade de bebida na extração.
Aqui é preciso abrir parênteses para dizer que alguns especialistas, na preparação do espresso, usam gramas para medir a bebida. O motivo é a crema (camada espumosa) liberada durante esse processo, que tem um volume diferente do líquido.
Então, não estranhe se variações como essa forem utilizadas como referência.
O preparo do café expresso (seja numa cafeteira de cápsulas, automática, profissional, etc.) depende da combinação certa do pó e da água.
Isso influencia na experiência gustativa. Um será mais suave e o outro mais potente. Antes de explorar mais as diferenças entre o café longo e café curto, veja como eles são entendidos.
Café longo – o que é?
É considerado mais leve, pois recebe mais água em sua preparação. Normalmente é servido em xícaras de 50 ml e possui uma proporção de 1:3 – ou seja, para cada 1 grama de café são 3 gramas de água.
O lungo (como também é conhecido) tem sabor mais suave. Porém, é a versão que possui mais cafeína, devido ao maior tempo na água (ajuda a dissolvê-la). Quando finalizado, o café longo é mais quente.
Café curto – o que é?
É a forma mais popular do café expresso. O curto é mais concentrado, tem aroma e sabor potentes e é encorpado. Seu tamanho fica entre 25 ml a 35 ml, com proporção de 1:2 – para cada 1 grama de café são 2 gramas de água.
Uma das coisas que o faz ter sabor mais forte é seu modo de preparo. O curto não fica muito tempo em contato com a água, devido a pressão feita pela cafeteira durante a preparação. Desse modo, não perde os óleos essenciais presentes no grão de café. Entretanto, isso o deixa com aparência mais oleosa – mas não menos saboroso.
A partir das distinções citadas, é possível concluir que café longo e café curto não dependem dos tamanhos da xícara ou caneca. Sobretudo porque usam a mesma adição de pó em seus preparos.
É a quantidade e o tempo que ficam em contato com a água que o definem.
Vale mencionar que existe um outro tipo de expresso: o ristretto. Este tem sabor mais marcante do que o curto. Recebe bem menos água (proporção de 1:1), e seu tamanho fica entre 15 ml a 20 ml.
Qual é o melhor entre esses cafés?
Não existem características que apontem se o café longo é melhor que o curto, e vice versa.
É sua preferência pessoal que orienta qual deve tomar. Decerto, se não conhece nenhum dos tipos, o primeiro passo é experimentá-los.
Como dito, o longo é mais leve, possui mais cafeína e fica mais quente depois de pronto. Já o café curto é mais encorpado, ideal para quem gosta do amargo na boca.
O que combina com café longo?
É a versão certa para quem curte tomar apenas o cafezinho solo. No entanto, o café longo também pode ser servido com bolachas e biscoitos doces.
Não há problema em adocicá-lo, pois é mais leve se comparado ao curto. Por isso, quem gosta de café com leite e açúcar, tem no longo o melhor formato.
Aqui os chocolates mais doces são ótimos acompanhamentos.
O que combina com café curto?
Para acompanhar esse tipo de expresso, comer quitutes doces ou salgados é uma das recomendações.
Outra dica é evitar colocar muito açúcar. Quando se adoça excessivamente o café curto, o amargo é maior na boca.
Chocolates com alta concentração de cacau vão muito bem no curto. Dá um equilíbrio ideal no paladar.
Dicas para servir café longo e café curto
Esses cafés são praticamente o inverso um do outro. Contudo, o preparo é similar em muitos aspectos.
Abaixo você confere algumas recomendações para preparar café longo e café curto em casa.
1 – Tipo de café
Atualmente, as cafeteiras de cápsulas são as mais usadas por quem gosta do expresso. O formato oferece muitas variedades de café.
Porém, quem tem máquinas automáticas, por exemplo, pode usar o grão in natura, moer e chegar ao pó.
Seja como for, na embalagem do produto deve estar especificada como sua tipificação: café expresso.
2 – Tamanhos das xícaras
Em média, as xícaras para café expresso têm espaço para 80 ml da bebida. Um modelo comum possui altura de 7cm e diâmetro da boca com 5,5 cm, serve para café longo e curto.
Mas isso varia, é também uma escolha pessoal. Uma tendência é a xícara de vidro transparente com parede dupla, pois ajudam a manter o café quente por mais tempo e você consegue conferir a aparência do café pronto.
3 – Mais espuma
Normalmente, o café curto ou longo não tem espuma grossa. Porém, se quiser dar este efeito, logo que pronto despeje o líquido (ainda bem quente) em outra xícara. Repita o processo de 2 a 3 vezes apenas. É uma forma de deixá-lo mais espumoso.
Portanto, são essas as dicas e distinções entre café longo e café curto. Se ainda não provou, vale experimentar para tirar suas conclusões.